La Méthode Classique Millesimato de La Masera «Masilé» est un vin mousseux produit avec 100% de raisins Erbaluce autochtone.
Ce cépage, grâce à ses caractéristiques telles que la fraîcheur, la longévité et l’élégance, est l’un des vignes indigènes qui, dans le panorama piémontais, convient le mieux au vin mousseux avec la méthode de refermentation en bouteille.
À la fin de la fermentation alcoolique, le vin reste sur les levures pendant environ 6 mois, en partie en barriques et en partie en cuves inox; des batonnages hebdomadaires sont effectués. En Mars, on commence le processus de champagnisation: au vin on ajoute le Liqueur de tirage (un mélange de sucre et de levure) pour la prise de mousse en bouteille. Après une période de permanence sur les levures en bouteille pendant au moins 36 mois, on procède au dégorgement. Le vin repose 2 mois en bouteille après le dégorgement, avant d’être commercialisé.
Excellent à l’apéritif, idéal également en accompagnement à tout repas, il se marie parfaitement avec les entrées et les plats de poisson.